程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》等。
安康是我國(guó)最早園栽茶樹(shù)、最早生產(chǎn)貢茶的地方。據(jù)《神農(nóng)本草》介紹，炎帝神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。安康位于秦嶺以南，古時(shí)因地處華山之陽(yáng)，亦稱華陽(yáng)，是神農(nóng)嘗百草最近便的地方。茶馬貿(mào)易、征課納稅時(shí)代，安康有著十分重要的歷史地位。
安康這個(gè)古老茶區(qū)煥發(fā)青春，探究其歷史，可以分為八個(gè)時(shí)期。
四、紫陽(yáng)茶時(shí)期
(一)紫陽(yáng)立縣，以茶出名
明代,割金州西南、漢陰東南設(shè)建紫陽(yáng)縣。紫陽(yáng)縣是用道教紫陽(yáng)真人命名立縣的,此后紫陽(yáng)周圍各縣所產(chǎn)之茶均稱為紫陽(yáng)茶，其產(chǎn)量豐,銷路廣，逐漸出名。紫陽(yáng)縣與四川省萬(wàn)源縣、重慶市城口縣緊鄰，古代即有任河棧道與四川相通，茶葉大都集散于西鄉(xiāng)、漢中，運(yùn)銷甘肅、寧夏、青海等省。紫陽(yáng)茶的發(fā)展與明清時(shí)代的茶馬貿(mào)易密切相關(guān)。當(dāng)時(shí)，外地商人在紫陽(yáng)“買茶裝篦,邑民利之”。加之乾隆、嘉慶年間，數(shù)十萬(wàn)南方破產(chǎn)農(nóng)民涌入陜南，大大促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，茶葉產(chǎn)量達(dá)300萬(wàn)斤以上，其中紫陽(yáng)縣200萬(wàn)斤以上，紫陽(yáng)茶聲譽(yù)大大提高。
(二)信票作證，貢茶不誤
清光緒《紫陽(yáng)縣志·食貨志》載:“紫陽(yáng)茶春分時(shí)摘之，葉細(xì)如米粒，色輕黃，名曰毛尖,白茶至貴。清明時(shí)摘之,細(xì)葉相連,如個(gè)字狀,名曰芽茶,入水色微綠，較白茶氣力充足，香烈尤倍。”
道光廿九年(1849年)，《石泉縣志》把紫陽(yáng)茶、漢陰大米、平利生漆、旬陽(yáng)龍須草并列為興安四大名產(chǎn)。紫陽(yáng)毛尖成為全國(guó)十大名茶之一。民國(guó)《西鄉(xiāng)縣志》稱:“至清代，陜南帷紫陽(yáng)茶有名。”因其品質(zhì)優(yōu)良，貢茶不誤,民國(guó)《紫陽(yáng)縣志》有“每歲充貢”“茶之原質(zhì)色香味較他處所產(chǎn)俱勝”的記載。不僅有桂花莊“每歲充貢”的傳說(shuō)，更有存于陜西省檔案館的《貢茶事案》信票國(guó)家一級(jí)文物作證。清光緒三年(1877年)正月，紫陽(yáng)縣知縣唐清甫差遣衙役辦理貢茶事宜的《貢茶事案》信票上書:“照上屆貢茶數(shù)目嚴(yán)催采辦，務(wù)于二月內(nèi)申解”字樣，其中并提到在紫陽(yáng)境內(nèi)麻柳壩、茅壩關(guān)、權(quán)河及盤廂河等地采辦春茶的具體數(shù)目。
紫陽(yáng)貢茶信票(清光緒年間)
(三)產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大銷區(qū)拓展
光緒后期，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茶葉需求量的增長(zhǎng)，紫陽(yáng)茶不僅行銷西北，還銷往湖北等地。據(jù)宣統(tǒng)元年(1909年)的《陜西財(cái)政說(shuō)明書》介紹，紫陽(yáng)茶“細(xì)者發(fā)湖北省城，粗者運(yùn)漢中以及川甘”。據(jù)光緒三十二年(1906年)《陜境漢江流域貿(mào)易表》統(tǒng)計(jì)，從白河出境輸往湖北的紫陽(yáng)茶，光緒三十年(1904年)為93927斤、三十一年(1905年)為129509斤、三十二年為100800斤。
清末民初，白河、鎮(zhèn)坪開(kāi)始興茶，使安康市境內(nèi)植茶范圍擴(kuò)大到除寧陜縣外的其他9縣。其中以紫陽(yáng)縣茶葉產(chǎn)量最豐，占全市產(chǎn)量80%以上，輸出量紫陽(yáng)縣占全區(qū)90%以上。民國(guó)時(shí)期，紫陽(yáng)茶在國(guó)內(nèi)享有較高的聲譽(yù)，國(guó)內(nèi)2部權(quán)威的地理專著——《中國(guó)分省地志》(民國(guó)十六年版)和《中華民國(guó)省區(qū)全志》(民國(guó)十五年版)均高度評(píng)價(jià)過(guò)紫陽(yáng)茶:“南山紫陽(yáng)產(chǎn)茶，色香味佳，于龍井、六安、武夷、松羅諸佳茗而外，別具一種風(fēng)味。”1932年的天津《大公報(bào)》報(bào)道:安康縣“茶葉為粗制綠茶之一種，名安康茶，每石(擔(dān))售洋30元，只能敷本地之用，輸出甚少,但鄰縣紫陽(yáng)縣之紫陽(yáng)茶則產(chǎn)量甚豐，茶質(zhì)亦佳，最上品的色香味與西湖龍井、六安之茅尖不相上下，因僻處山中，所知者少，故無(wú)人注意?，F(xiàn)下最好之白茅尖每斤一元六角……在漢水未被阻前,湖北莊客擇其最佳的‘雨前毛尖’,‘卍字’等茶，坐莊大宗收買……更粗者即制茶磚，均運(yùn)往武漢長(zhǎng)江一帶售賣，與浙皖之茶并受歡迎。近年漢水雖被阻，每年產(chǎn)額猶達(dá)百萬(wàn)斤左右。如能焙制得法，擴(kuò)大宣傳，亦陜南一大實(shí)業(yè)也”。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前幾年，楊虎城主陜期間，澄清吏治，賑濟(jì)災(zāi)民,注重水利，恢復(fù)生產(chǎn),發(fā)展實(shí)業(yè)。在安康境內(nèi)清剿股匪，6次裁減地方部隊(duì)，1934年不準(zhǔn)駐軍向地方派款，取消特稅，禁煙禁賭，開(kāi)始修筑漢白公路，發(fā)展林業(yè)和教育等，使安康經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，茶葉等山貨特產(chǎn)有較大增長(zhǎng)。楊虎城還親自多方奔走呼號(hào),請(qǐng)南京政府和江浙財(cái)團(tuán)來(lái)陜投資，遂有陜西實(shí)業(yè)考察團(tuán)來(lái)陜南之行。據(jù)《中國(guó)通郵地方物產(chǎn)志》載，1935年紫陽(yáng)縣輸往甘陜一帶茶葉32萬(wàn)斤，每百斤40~350元。安康縣輸往西安、甘肅、漢口、襄鄂地區(qū)茶葉3萬(wàn)斤，每百斤30~40元;嵐皋縣輸往安康、漢口茶葉0.5萬(wàn)斤，每百斤30~100元。1936年全市茶葉產(chǎn)量305萬(wàn)斤，其中紫陽(yáng)產(chǎn)茶250萬(wàn)斤，為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前歷史最高水平。1938 年，日本侵略者占領(lǐng)漢水下游，安康地區(qū)山貨特產(chǎn)輸出處于停滯狀態(tài)，唯有紫陽(yáng)茶受戰(zhàn)爭(zhēng)影響較小，是年輸往西鄉(xiāng)50萬(wàn)斤，1944年運(yùn)銷量52萬(wàn)斤。抗戰(zhàn)結(jié)束后，盡管當(dāng)時(shí)紙幣一再貶值無(wú)人要，但商人購(gòu)買茶葉以被稱為“碎銀子”的食鹽支付，茶葉產(chǎn)銷均較平穩(wěn)，銷量180萬(wàn)~200萬(wàn)斤。
(四)茶稅苛重苦不堪言
民國(guó)年間，茶葉稅仍是當(dāng)?shù)刂饕愒粗?。茶葉稅額為農(nóng)副產(chǎn)品中最高，始為15%，后降為10%。紫陽(yáng)茶稅最高達(dá)30%，茶稅占本地總稅額的30%。1928年8月，當(dāng)時(shí)的省長(zhǎng)劉鎮(zhèn)派人員視察后，在視察報(bào)告中說(shuō):“該縣產(chǎn)茶為全省之冠,據(jù)視察局呈報(bào)已現(xiàn)衰敗現(xiàn)象，其最大原因是30%苛稅及工資高貴所致。”查“紫陽(yáng)名產(chǎn)之茶在本地稅額亦達(dá)30%以上，為全國(guó)各省所未有”。視察報(bào)告哀嘆道:“皆攤派于民，竭澤而漁，民力何堪?”在紫陽(yáng)設(shè)有特種消費(fèi)稅征收分局，規(guī)定紫陽(yáng)細(xì)茶每百斤征收6.4元，粗茶每百斤征收2.2元，此外還有營(yíng)業(yè)稅、印花稅等，使茶農(nóng)茶商苦不堪言。除征收茶葉交易稅外，還要征收茶山田畝稅。據(jù)1940年紫陽(yáng)縣府給專署呈文:“全縣茶山3048畝，每畝稅率10%，每畝價(jià)款1200元?！?948年，物價(jià)飛漲，紫陽(yáng)茶甲等(毛尖)完稅價(jià)由1946年的每百斤158333元上漲到4550000元。
中華人民共和國(guó)成立之初，茶葉貨物稅為毛茶價(jià)的5%。1954年，中茶西北區(qū)公司、西北稅務(wù)局聯(lián)合通知，西茶財(cái)74號(hào)、稅貨辦234號(hào)“關(guān)于1954年茶葉納稅問(wèn)題的通知”，指出西南邊茶按原稅率5%折成換算率為7.35%征收。其余稅率25%，折成換算率為36.75%，作為茶葉計(jì)稅標(biāo)準(zhǔn)。即毛茶收購(gòu)總金額x36.75%=應(yīng)納稅額，即為批發(fā)茶葉應(yīng)納貨稅款。私商收購(gòu)的茶葉，稅局機(jī)構(gòu)根據(jù)茶葉品質(zhì)和當(dāng)?shù)貒?guó)營(yíng)公司或市場(chǎng)的批發(fā)牌價(jià)乘以稅率 25%核定收稅額。
1958年改征茶葉工商稅,稅率定為40%(按毛茶收購(gòu)價(jià)計(jì)稅)，1983年降為25%。茶葉對(duì)紫陽(yáng)縣財(cái)政起著支撐和保障作用，最高年(1975年)茶葉稅利占到全縣財(cái)政總收入的40%。
(五)紫陽(yáng)茶恢復(fù)發(fā)展
歷史上的紫陽(yáng)茶，除紫陽(yáng)縣產(chǎn)的茶外，還包括四鄰各縣所產(chǎn)之茶，它跨越川、陜兩省。1952年,中國(guó)茶葉公司將紫陽(yáng)茶產(chǎn)區(qū)范圍劃定為陜西的紫陽(yáng)、鎮(zhèn)巴、東鄉(xiāng)(今四川省宣漢縣)、西鄉(xiāng)、安康、嵐皋，四川的萬(wàn)源、城口。
由于榷茶治邊，以茶易馬的歷史原因，甘、青、寧等省區(qū)回族居民有飲用紫陽(yáng)茶的習(xí)慣，且視紫陽(yáng)茶為珍品，三省(區(qū))常年銷售茶葉2萬(wàn)多千克。1984年以前，茶葉實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，保證邊銷，紫陽(yáng)茶被稱為民族團(tuán)結(jié)茶。1984年以后，在全國(guó)茶葉滯銷的情況下，紫陽(yáng)茶仍供不應(yīng)求，暢銷西北。
1957年以前，外貿(mào)部、商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部及農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)部一直沿用紫陽(yáng)茶的名稱。1950年，西北茶葉公司紫陽(yáng)支公司在紫陽(yáng)河街成立，同年遷至安康,更名為安康支公司,并在西鄉(xiāng)、漢中設(shè)立了2個(gè)推銷組。1950年11月，國(guó)營(yíng)紫陽(yáng)縣毛壩茶場(chǎng)成立。1953年，安康專區(qū)茶葉指導(dǎo)所在紫陽(yáng)縣瓦房店成立，全地區(qū)的茶葉生產(chǎn)、加工、收購(gòu)、流通、運(yùn)銷網(wǎng)基本形成，不法私商受到打擊制裁，茶葉生產(chǎn)從無(wú)政府狀態(tài)轉(zhuǎn)向在政府領(lǐng)導(dǎo)下的有計(jì)劃生產(chǎn)。1954年，人民政府還發(fā)放了茶葉預(yù)購(gòu)貸款3億元(合今3萬(wàn)元)。加之土改后，農(nóng)民分得了土地和茶園,生產(chǎn)積極性空前高漲，他們積極墾復(fù)荒蕪茶園，清理枯枝，刮青苔、地衣，上基肥，砌石砍,為坡地零星茶蔸修筑簸箕臺(tái)，對(duì)斷條缺株茶園實(shí)行點(diǎn)播補(bǔ)缺和移苗補(bǔ)缺等茶園基礎(chǔ)建設(shè)工作。1955-1956年，在互助合作運(yùn)動(dòng)推動(dòng)下，茶園管理進(jìn)一步加強(qiáng),還有計(jì)劃地發(fā)展了一批新式茶園。1957年，全區(qū)茶園面積發(fā)展到6.19萬(wàn)畝，比1949年增長(zhǎng)1.05倍;產(chǎn)量達(dá)到1572.85噸，比1949年增長(zhǎng)1.45倍;茶葉質(zhì)量顯著提高,中高檔茶占3/4。
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